☤ 拌饺子馅用热油还是冷油?第一步就错了,难怪饺子不好吃,腥味重

生活窍门 2020-5-2 6:59:55160+

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春天吃猪肉不如吃这肉,营养低脂,用它包饺子一咬满嘴汁,太鲜了。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。生活条件好了,吃肉已经是家常便饭,现在有句口号是:“一日三餐,无肉不欢”,每顿饭不吃点肉总觉得这饭白吃了。说到肉,最常吃的就是猪肉,羊肉膻味重很多人不吃,牛肉呢主要是价格比较贵一些,平时舍不得吃,但现在猪肉价格和牛肉几乎差不多,所以我家隔三差五会买几斤牛肉吃,除了做菜和做小零食牛肉干,会经常用它包饺子。今天就和大家分享下牛肉饺子的家常做法,营养好吃,一咬满嘴汁,太鲜了。

我这边牛肉35元一斤,买了5斤,能包好几顿饺子了。小编生活在北方,主食是面粉,在做法丰富的面食中最喜欢吃的就是饺子了,每天换着馅包,一周都能吃上不重样的饺子馅,并且吃饺子也易于消化和吸收,吃上一碗饺子再喝上一碗饺子汤,那叫一个舒服,您喜欢吃饺子吗?

牛肉饺子最大的特点就是鲜香多汁,低脂又营养,常吃能增长体力,补充元气,特别是家里有孩子的常吃牛肉能增长筋骨体质棒。首先把牛肉放入淡盐水中浸泡30分钟,泡出血水,这样腥味就会大大减少。然后冲洗干净,切成小丁,再剁成肉馅,不管做啥肉馅饺子,肉一定要自己剁碎,这样才最香,用绞肉机做的肉馅是没有灵魂的。

拌饺子馅时,有人用热油,有人用冷油,这才是正确做法,太香了!取一小块儿五花肉剁成肉馅放入牛肉馅中,加适量料酒、味极鲜、盐调味,因为牛肉瘦肉比较多,油性少、水分少,如果不加五花肉和水,口感比较干,吃着不香,所以一定要加块儿五花肉调香。浇上适量热油去腥,再准备一碗清水,少量多次地倒入牛肉馅中,边倒边搅拌,直至搅至牛肉馅上劲,用筷子挑起不断即可,这就是多汁儿的原因。

牛肉馅饺子蔬菜可以搭配香菇、芹菜、胡萝卜、白菜等等,春天正是吃韭菜的季节,院子里的韭菜又长出一茬,正好包顿饺子。把韭菜摘洗干净,切成细碎段,现在的韭菜真鲜啊,清香味道阵阵扑鼻,切好的韭菜先倒入适量食用油拌匀,食用油既能锁住蔬菜表面的水分防止下水,又能保持韭菜颜色翠绿不发黑,这一步很关键哦。

拌饺子馅用热油还是冷油?第一步就错了,难怪饺子不好吃,腥味重,饺子皮最好自己做,卖的饺子皮食用碱比较多,吃着不香,饺子皮擀好后再把韭菜和牛肉放一起,加适量食用油(食用油一定要用熟油,热锅把油烧热后淋到肉馅上,这样做出来的饺子才更香,没腥味,很多人直接倒冷油就会有生肉的腥味)、盐搅拌均匀,韭菜牛肉饺子馅就调好了,开始动手包。取一个饺子皮,放上饺子馅,两手一捏,一个饺子就包好了,包饺子就比较快了,一家三口的量20分钟就搞定。

每包好一个饺子要沾点干面粉再放到篦子上,可以防止粘破皮,牛肉馅饺子包好后要尽快下锅煮,以免饺子馅中的汤汁浸湿饺子皮导致露馅。
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