✺ 这样炖肉更软烂,关键还省时省火!

  妙招百科   2018-12-31 8:28:140      + 订阅   



这样炖肉更软烂,关键还省时省火!
 位置: 职场一百 >> 美文视频 >> 妙招百科 >> 软件信息

    在家炖肉,不仅花费的时间长,肉质还容易柴。
    教大家一些炖肉技巧,不仅软烂,还省时省火。
    排骨
    1.加酱油炒一下

    排骨在炖之前先用酱油炒一下,再加入配料和水进行炖煮,可以大大缩短炖肉时间。
    2.加橘子皮
    在炖肉时,加入切成细丝或者片状的橘子皮,可以去腥。同时,橘子皮里的酸性物质,也可以使肉质酥软。
    3.加醋
    很多人喜欢的糖醋排骨,比其他做法的排骨肉质要酥嫩的多,就是因为加了醋啦!
    另外,如果是煮排骨汤,最好少加盐,要不然会影响钙质的吸收。
    猪肉
    1.选肉

    尽量选择膘厚一点的猪肉,口感更好。
    2.肉块切大一点
    猪肉在烹煮时,会释放出呈鲜物质。肉块切得大一点,呈鲜物质就没那么容易丢失,可以保持原本鲜美的味道,而且不容易柴。
    3.先大火,后小火
    先用大火锁住肉中的蛋白质,之后小火慢炖,可以保证猪肉的口感。
    4.中途少加水
    炖肉最好在一开始就加足水,中途少加水。如果要加水,最好加开水。
    牛肉
    1.选肉

    牛肉炖着吃,最好选用牛肋条肉、牛腩或者牛上脑等部位。
    2.冷水下锅,不焯水
    牛肉炖之前,先用冷水浸泡将血丝泡出来,不用焯水,焯水后再炖容易柴,直接冷水下锅,中途浮起的泡沫要及时撇掉。
    3.加茶叶
    茶叶不仅可以去掉牛肉的腥味,解腻清香,还能加速肉的软化。如果怕茶叶影响菜肴的造型,可以将茶叶放在茶包里,再放入锅中。
    4.加山楂
    山楂中含有酸性物质,可以使牛肉更易变软,同时给菜肴带来酸甜口味,口感更加丰富。
    羊肉
    1.用沸水焯羊肉
    用沸水焯下羊肉,可以使肉变得紧固,锁住蛋白质。同时,可以清除掉肉里的血沫。
    2.使用高压锅或者砂锅
    炖肉之前,先用高压锅煮上半个小时。再用小火慢炖出来的肉,不会出现外柴内生的情况,而且能够充分入味。
    3.加萝卜或者八角去腥
    羊肉膻味重,可以加入萝卜或者八角去腥提味。
    鸡肉
    1.顺着纹路切
    和牛羊肉不同,鸡肉应该顺着纹路切,做出来的肉才不容易柴。
    2.用盐腌一下
    在炖鸡之前,先用盐和面粉腌制一下,可以使鸡肉更紧致。
    3.加料酒
    炖鸡时加点料酒,可以使鸡肉松软,没有料酒也可以用米酒。
    小伙伴们都学会了吗?




爱心传递,继续浏览... 订阅 小视频 微短片 生活窍门  更多...类似于“这样炖肉更软烂,关键还省时省火! ” 想评论?那就快✍写留言✍吧☺


  • 爱心传递,继续浏览... 订阅 小视频 微短片 生活窍门
    想评论?那就快✍写留言✍吧☺
      写留言 说点什么吧...
    (已启用过滤功能,违规言论不予显示)

    订阅 小视频 微短片 生活窍门





    【免责声明】本站重在学习和交流.站内视频图文不代表本站任何观点,其真实性由读者自行考证.本站不承担由此引起的任何法律责任!我们致力于保护作者版权,部分作品来自互联网(或图文无关),无法核实其真实出处,如有异议,请联系heze0530&126.com(&换成@)第一时间删除;向原创作者表示谢意!鲁ICP备11022156号