✺ 你被这14种概念食品忽悠了吗

  经典视频   2018-10-24 19:22:470      + 订阅   



你被这14种概念食品忽悠了吗
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        一些在食品包装上常出现的字眼,如零脂肪、非油炸等让人感觉非常地健康,因此销量也高,这些食品称之为概念食品,顾名思义就只是“概念”而已!这些食品忽悠了消费者很多年,而你被忽悠了吗?
      1.全麦食品or小麦粉食品
      超市里,销售面包的区域,我们不难发现,许多面包的包装上都赫然的打上“全麦”二字。然而,拿起来一看,配料表上排在第一位的却是“小麦粉”。许多人都混淆了全麦的概念,真正的全麦面包,是用没有去掉外面麦麸皮和麦胚的全麦粉制作的,而非小麦粉,这样制作出来的面包,颜色有点微微褐色,肉眼可以看到很多麦麸的小颗粒,口感也比较粗糙,但是香气浓郁。
      2.日本豆腐实非豆制品
      说起豆腐,有一种叫做日本豆腐的东东十分得人钟爱,日本豆腐表皮焦黄富有弹性,而里头却是黄澄澄,软滑无比的。
      但日本豆腐里头,完全没有“豆”的成分,以水、鸡蛋、盐等成分制成,不同于正常豆腐,钙含量很少。而传统的豆腐则是由黄豆制成,黄豆泡涨后磨成豆浆,再“点卤”而成,钙含量十分丰富。
      3.果醋饮料不等于果醋
      近年来,果醋饮料成为了人们餐桌上的高频“座上客”,关于果醋有助消化,促进新陈代谢等功效,通过广告效应为许多人所知悉。
      但是市面上售卖的果醋饮料并不等同于果醋,这类饮料虽然也以水果味主要原料轻微生物发酵,但是还有不少的色素、香精、果汁、甜味剂等添加,其醋酸含量较少,而营养不大。真正的果醋是以葡萄苹果等水果为原料,在微生物作用下经和醋酸发酵而成的,其醋酸含量必须大于5%。
      4.乳酸饮料vs酸奶
      酸奶的健康功效想必人尽皆知,不少人习惯每天喝一杯酸奶,有助调节胃肠道功能。酸奶保留了牛奶的营养,又通过乳酸菌的发酵产生了特别的味道和营养。
      而市面上的许多乳酸饮料,却并非酸奶,这类饮料不是通过牛奶的发酵而成,而是经过牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸调配而成的。产品中也不见乳酸菌及其代谢物,营养价值比较低,而不能媲美牛奶或酸奶。
      5.代可可脂巧克力≠巧克力
      巧克力的主要成分是可可脂,是一种含有大量饱和脂肪却不会升高胆固醇的健康油脂。
      代可可脂与可可脂在口感上非常相近,但属于反式脂肪酸。
      我国出台的相关标准中明确规定,代可可脂含量超过5%的不能叫巧克力,选购巧克力要留意配料表。
      6.果汁饮料≠果汁
      果汁是指鲜榨或100%纯果汁,可以补充维生素、摄取水果营养。
      而大多数果汁饮料的果汁添加量在10%左右,个别是5%,基本没有什么营养价值,主要靠香精充满果香,靠色调调整颜色,还会加入各种甜味剂让它更适口。
      果汁饮料的含糖量较高,应该避免多喝。
      7.麦片≠燕麦片
      燕麦是用燕麦粒轧制而成的,形状比较完整,煮出的粥也高度粘稠,能够降血脂、降血糖,并带来高饱腹感。
      一些营养麦片产品多时混合而成,还加入了麦芽糊精和奶精等,不利于心血管健康。
      8.绿茶饮料非绿茶
      绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分,可以预防癌症、心脏病、衰老和其他老化相关的疾病。但是大部分绿茶饮料中,都加入了糖和其他添加剂,而糖精、防腐剂等,都让绿茶饮料在健康方面离我们更远。
      9.爆米花≠玉米
      爆米花以玉米为原料,理论上含有丰富的抗氧化剂多酚,有利于健康,但是为了卖相和多口味,商家会用植物奶油代替黄油,还会加上各种各样的香精和色素,虽然十分诱人,但是营养价值就大打折扣。
      如果喜欢吃爆米花,一不可多吃,二尽量不放油脂和香精,就吃原味的。
      10.“无反式脂肪酸”的饼干点心
      现在很多人去货架上购买甜味零食点心,都会注意看看反式脂肪酸的含量。如果是零,就放心地买回家去,以为它会比较健康。其实,即便反式脂肪酸真的是零,那些高脂肪、高糖、高热量的零食也是不值得经常吃的,比如派、蛋挞、饼干、曲奇、桃酥、酥皮点心、起酥面包之类。
      肥胖的罪魁祸首不仅仅是反式脂肪酸,所有脂肪都有令人长胖的能力。目前油脂工业技术完全可以做出来几乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油之类产品,然而,这些专门用来做点心饼干,产生香酥口感的,都是半固态的油脂,其中的饱和脂肪含量绝不逊色于猪油。
      最近市面上悄悄兴起的“黑蒜”,商家声称是对大蒜进行60至90天的发酵熟成,分解出的果糖与氨基酸使大蒜由白色变为黑色,具有降血压、防癌症等功效,价格比普通大蒜高出近10倍。以大豆发酵而成的“纳豆”,也被商家宣称是纳豆菌在发酵时与氨基酸作用所产生的,可以促进蛋白质与脂肪的消化,保护肠胃黏膜。是否有效,消费者却无从考证。
      11.“无添加蔗糖”的香甜麦片
      我最近去做一档电视节目,事先让编导准备一些燕麦片,结果端上来的却是那种粉末加片片的“营养麦片”。这类产品和燕麦完全没什么关系,其中大量的成分是糖和糊精,香味则来自于香精。有很多消费者选择购买这种号称“无添加蔗糖”甚至“无糖”的麦片。但很遗憾,大部分时候他们买到的只是“麦芽糖浆”替代蔗糖做成的产品,或者是“糊精+甜味剂”的组合。麦芽糖浆也好,糊精也好,在升高血糖方面比蔗糖只会更猛,而在营养素含量方面也没有健康优势。
      一定要弄清楚,麦片不等于燕麦片,无糖也不等于低血糖上升速度。与其吃这样的伪健康概念产品,不如直接吃纯粹的燕麦片,自己加上核桃碎、杏仁碎来增香,加上葡萄干和大枣肉来增甜,营养价值会高得多,而血糖反应则会低得多。
      12.“非转基因”烹调油
      凡是油脂,都是除了脂肪和维生素E之外,几乎不含其他营养素的东西,而且脂肪含量都高达99.9%。无论是不是转基因的烹调油脂,在增加食物热量、令人长胖方面差异都不大。如果因为标明“非转基因”就放心大吃特吃,“勤奋”地制作各种油炸食品、油煎食品、油酥面食之类,炒菜大勺放油,长出一身肥肉来,那么距离糖尿病、心脏病、胆结石、肠癌之类的疾病就会比较近了。
      经过安全性评价之后上市的转基因食品,其实并没有那么可怕。目前并未发现转基因的大豆油含有什么毒性物质,也没有发现它有特殊的害处。如果非要说它有害处,最大的害处就是进口转基因大豆的出油率高,榨出来的油成本较低,这样就让很多人因为“不差钱”而舍得多放油。如果只吃几十块钱一斤的茶籽油和橄榄油,想必就会有很多人因为舍不得大价钱,做菜时少放点油。这样,不仅得到有利于控制血脂的单不饱和脂肪酸,而且有效减少了油脂的摄入量,人也会因“被少油”而减少患肥胖、高血脂的危险。
      13.“天然”果蔬干
      很多人都会对各种有健康形象的果蔬干怦然心动。无论是香香脆脆的综合果蔬干,还是各种蓝莓干、西梅干、草莓干、圣女果干、猕猴桃干等,都觉得多吃点有益健康。可惜,事实并不总是如此。
      综合果蔬干实际上是低温油炸产品,也就是说,它的香脆口感,是来自于油炸的。虽然真空油炸不像普通油炸容易产生有害物质,但在吸油这方面都差不太多。所谓油炸脱水,就是在油炸的过程中,让水分沸腾而除去,同时油脂渗入食品当中,所以在降低含水量而使食品干燥的同时,也会大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的产品,但是油炸脱水之后,它就可以高达10%以上,甚至15%以上。除了干燥后浓缩的大量糖分,再加上很多脂肪,想想就知道,需要控制体重的人是不能多吃这些零食的。
      而很多所谓的“水果干”,其实也是水果加油加糖制成的产品,糖分都提高了很多。如果不加糖,蓝莓、蔓越莓、猕猴桃之类水果干燥之后味道太酸,是不会很好吃的。尽管它们的确有一定的健康价值,但因为加入了大量的糖,健康效果多少会打折扣,吃起来也需要限量。想要知道果蔬干里面有没有加糖加油很简单,只需要看看产品包装上的配料表就知道了。
      14.“儿童专用”食品
      很多食品上标明“儿童”二字,什么儿童酱油、儿童醋、儿童挂面、儿童牛奶之类。其实,国家并没有相关的儿童型食品的标准要求,这两个字几乎是可以随心所欲使用的。一次,我买了一瓶所谓儿童酱油,无非是瓶子小了点。仔细看看营养标签,钠含量一点儿都不低,没发现任何优势。再看儿童挂面,有些还好,强化了一些微量营养素。而另一些产品则只是做得细一点短一点,盐没有少放,营养价值也没有多高。甚至有些产品,只是用多加点糖、多加点香精、包装上画点卡通人物,再放点小卡片、小玩具之类手法来吸引孩子,对健康完全没什么额外益处。
      作为孩子家长的消费者,很容易被“儿童”“幼儿”“宝宝”之类的字样所吸引。他们认为孩子需要这样为儿童的营养要求特殊设计的产品,这完全可以理解。但是,生产这些产品的企业,真的咨询了相关营养专业人员,真的考虑到了幼儿的特殊健康需求么?如果没有这样的真心体贴,而仅仅是拿儿童这个词汇来说事儿,就未免有点忽悠的意思了。

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